免费下载东方财富通:哪些食物不能隔夜吃

来源:百度文库 编辑:科学网 时间:2019/09/18 15:24:42

哪些食物不能隔夜吃

10隔夜银耳不能吃!银耳汤是一种高级营养补品,但一过夜,营养成分就会减少并产生有害成分。因为银耳都含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤,亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白,能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用,使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成人体缺乏正常的造血功能! ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------隔夜茶不能喝!隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝。 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------隔夜开水不能喝!把自来水烧开3~5分钟,亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低,最适合人们饮用。少喝隔夜开水:亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现,开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水,亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后,亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯,最好是现烧现喝或只喝当天的开水。也不要喝煮沸时间过长的开水。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------隔夜鸡蛋不能吃!鸡蛋如果没有完全熟透,未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情形下,营养的东西容易滋生细菌,因此会有害健康,例如:造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物(蛋)已经熟透,而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当,一般可以保存48个小时都没问题。从科学家的提示中我们可以知道:鸡蛋隔夜能不能吃,不单单要看是否加热了,而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了,只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后,隔夜再煮熟吃是没有问题的。 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------隔夜叶菜不能吃!由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------隔夜家庭卤味糟货不能吃!卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜,不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”,可这种做法有很大的食品安全隐患。预防食物中毒,春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的。从食品安全角度讲,这是不卫生的,可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等。 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------隔夜海鲜品不能吃!不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,烹饪过度或放的时间过长,不仅蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,应现制现吃。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------隔夜汤不能吃!广东人喜欢煲汤,喝不完的汤放入冰箱里,第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗?

健康吃法:
最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
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隔夜茶伤脾胃
久煮的水不能吃,隔夜开水和经久煮的水以及保温瓶中非当天的开水中,均含有一种叫亚硝酸铵的物质,此物是强致癌物. 据科学测定,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。时值冬季,有些家庭认为天气寒冷,剩菜不用放冰箱,这种观点也是错误的。现在,城市中冰箱的普及使用,使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降,但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了,亚硝酸盐的含量仍然会增加。值得一提的是,不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
炒熟后的菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候,隔夜的饭菜受到细菌污染,会大量繁殖,很容易引发胃肠炎,食物中毒。
炒熟的菜中,很多吃不完存放起来,尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。长期吃剩菜容易致癌,这已经是不争的事实。所以说隔夜菜不能吃,在做菜的时候,最好的办法是量体裁衣,而不能损害健康!
白菜是人们常吃的蔬菜,素有菜中之王之称。白菜含有人体所需的铁、钙、磷及维生素C等营养物质,对人体大有益处,因此许多人不仅用来炒菜、做馅,还用来做汤。但当天做好的汤必须当天喝完,不宜喝过夜的白菜汤。这是因为白菜中含有丰富的硝酸盐类,如果白菜煮熟后放置时间过久,硝酸盐就会在某些细菌的作用下发生化学反应,还原成亚硝酸盐类。亚硝酸盐易溶解于菜汤中,人喝了之后会随菜汤一起进入胃肠和血液。

血液中的红细胞里有血红蛋白,它能携带大量氧气供机体需要,而亚硝酸盐进入血液后即使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而丧失携带氧气的能力,使机体缺氧引起皮肤、粘膜发绀、青紫,严重者可造成死亡。所以,白菜好吃汤好喝,但不宜隔夜吃。为了预防亚硝酸盐的中毒,在烹调时加点醋,就可以破坏亚硝酸盐的形成。
白菜:

食用的白菜时要注意的不宜

一般地说,白菜要现炒现吃,不要食用隔夜的熟白菜;腌的白菜要腌透,洗净炒熟再吃。为什么呢?

新鲜大白菜含有大量无菌的硝酸盐,白菜未腌透时或煮熟后放置的时间较长,由于细菌作用,使硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐被食入胃肠道后,迅速进入血液,使血液中的低铁血红蛋白氧化,变成高铁血红蛋白,从而丧失携带氧的能力,致使机体因缺氧而中毒 ,轻者头晕、头痛、恶心呕吐、腹痛、腹胀,重者皮肤黏膜发绀、青紫,甚至昏迷,抽风,它严重危害人体健康。

西红柿:

食用西红柿时要注意的不宜

一是不宜空腹大量食用西红柿:原因空腹胃酸分泌量增多,而西红柿含有大量的胲质、果质,柿胲酚及可溶性心收剂等成分,易与胃酸结合生成难溶解的块状结石,堵塞胃的幽门出口处,使胃内压力升高,造成胃不适,胃胀痛。

二是不宜食用青色未熟的西红柿:此因未熟的青色西红柿含有龙葵碱,食后使人口腔苦涩,胃腔不适,严重的可导致中毒。

生姜:

夏天食用生姜要注意的不宜


夏季暑热,多数人食欲不振。鲜姜中的姜辣素能刺激胃肠粘膜,有利于食物的消化和吸收,并对心脏和血管有一定刺激作用,能使心跳加速,血液循环加快,汗毛孔张开,随着汗液排泄,带走体内的余热,对于防暑度夏有一定好处。所以有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。

但是,夏天食用生姜应注意以下几点:

一、并非多多益善。夏季天热,人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等热症。生姜辛温属热性食物,根据“热者寒之”的原则,不宜多吃。

二、凡属阴虚火旺者,或患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮,以及夏季好发的疖疮、痱子等病人,都不宜长期食用生姜。

三、从治病的角度看,生姜红糖水只适宜于风寒感冒或淋雨后的畏寒、发热,不能用于暑热感冒或风热感冒,更不能用来治疗中暑。服用鲜姜汁可治受寒引起的呕吐,其它类型的呕吐则不宜使用。

四、腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素,它能使肝细胞变性,并会诱发癌症。所以,有人认为烂姜可以吃,“烂姜不烂味”,其实是错误的。

土豆:

吃土豆要注意的不宜

土豆发芽,须深挖及削去芽附近的皮层,再用水浸泡一段时间,煮食时间也须长一些,以清除和破坏龙葵碱,防止多食中毒。脾胃虚寒易腹泻者应少食。

木耳:

不宜多吃木耳

木耳营养丰富,易于制作,是人们公认的美味佳肴。但是,并非多食多益。据《本草经》载,“木耳多生湿地之朽木,味甘、性平、有小毒,生槐树、桑树者为上品,生枫树者不可食。赤色仰生者有毒,采回变色、夜视有光、烂不生虫者亦有毒。”中医认为,由于木耳得阴湿之气,由朽木所生,故有衰精肾之害。精为人生之源,精衰则源截;肾为先天之本,肾衰则本断。因此,木耳不可不食,但又不可多食,特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量。

咸菜:

咸菜不宜常吃

有些地方的人,不爱吃新鲜蔬菜,而是喜欢将菜腌后再吃。这是一种很不好的饮食习惯。人体需要的维生素C,主要是*新鲜蔬菜,特别是菜叶提供的。而菜在腌制中,大量维生素C会遭到破坏,因而咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是,咸菜中含有较多亚硝酸盐,进入人体后在胃内的酸性环境中,会与仲胺类物质结合而生成一种强烈的致癌物质亚硝胺,它能引起胃癌、食道癌等癌症。据有关部门调查发现,我国有些地区食道癌、胃癌的发病率明显增高,主要就是由于当地居民有长期吃咸菜的习惯。偶尔吃些咸菜当然是没有问题的 ,但如果长期将咸菜当作主要蔬菜来吃,就不适宜了。

莴苣:

不宜多食莴苣

莴苣又名莴笋,既是一种营养食品,又是一种医疗价值高的药品。莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化 液分泌、促进胃肠蠕动等功能。但是,如果过多地或是经常食用莴苣,由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾,故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣,几天后就会好转。 炒熟的韭菜不能隔夜吃鲤鱼跳龙门 回答采纳率:7.5% 2009-10-08 21:21

煮熟了得蔬菜不要隔夜在吃,煮熟的蔬菜存放于温度较高处,由于某些细菌的硝酸盐还原酶的作用,可产生亚硝酸盐。会亚硝酸盐中毒。

与其说哪些食物隔夜不可以吃,不如说哪些食物可以隔夜还能食用---因为大部分食物隔夜后都会产生有害的物质,即使是保存咋冰箱里也会。众所周知的理论是氧化,只是万物都不可以抵挡的致命点,空气中的氧离子会分解食物的细胞组织,造成氧化腐败变质。另外就是空气中的细菌会寄生于酸性食物中,导致菌群和细菌总数的增加破坏了食物的本质!尤其是食物在氧化后产生亚硝酸盐,与人体中的胺类物质产生亚硝酸胺,亚硝酸胺是剧毒的物质,不容易被人体代谢,而长期寄存会导致中毒破坏机体组织或癌变。因此尽量不要食用隔夜的食物。饭菜要保持新鲜,尤其是蔬菜类,不新鲜的绿叶菜和蔬菜中也能生成亚硝酸盐,因为买回的蔬菜要及时的食用,才能发挥食物营养的最好状态!作为一名公共营养师,要建议各位,要合理的膳食才能保持健康,因为长期的不合理的饮食是导致各种慢性疾病的主要原因。 

营养食品都不能隔夜吃,垃圾食品就可以。

 

坏的最快的食物就属于营养食品,譬如:新鲜的肉、刚挤出来的牛奶,削了皮的苹果,山泉水,放在那里一会就坏了说明这食物营养价值极高。

 

反过来,不会坏的食物就是垃圾食品,譬如:腌制过的肉、超市卖的果汁、火腿肠、饼干,自来水,凡放了很久不坏的东西一点营养价值都没有,因为连细菌都不敢碰的食物你就别吃了。