南洋模范国际高中:水煮鱼 --进来流口水吧 (图)

来源:百度文库 编辑:科学网 时间:2019/10/23 00:20:40

水煮鱼



草鱼一条,片成鱼片。俺不会,叫卖鱼的老板片的:)



鱼肉和鱼骨头分开腌制,(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈:)



把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右 
 


锅里放少量的油,放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用 
这个油是用来做什么的呢~~~?:)是用来炸鱼骨头的,因为鱼骨头厚,和鱼肉片要求的火候不一样



放大量油,几十秒后放入花椒,小火慢慢炸



花椒炸出香味后,加入干辣椒(这两步过程一直用小火)



等锅内的辣椒颜色变深后,把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东,因为那会让油浑浊不清)



嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅,开吃了:)