合肥百花中学怎么样:*贴秋膘把好“酸碱关”

来源:百度文库 编辑:科学网 时间:2020/04/10 11:30:30

北京协和医院营养科 于康

  
   从炎夏转入凉秋后,人们因“疰夏”所致的身体消瘦逐渐恢复,胃口和精神渐渐好转,因此,往往自觉、不自觉地开始“贴秋膘”。大量临床实例告诫人们,秋季若不注意进补原则、方法和补品的选择,盲目“乱补”,不但于健康无益,反而可能致病。其中,酸碱失衡是致病的一个重要诱因。

  维持酸碱度的物质基础是酸碱性食物的合理搭配。当膳食的酸碱度偏弱碱性时,可在满足人体的生理需要的同时,使机体处于弱碱状态,体内极为复杂的各种生理和生化反应均可充分发挥,废物的排除也能快速而彻底,不易在体内累积。相反,若摄取过多的酸性食物,导致体内环境特别是血液由弱碱性转变成为酸性时,会衍生各种疾病,导致部分器官功能的减退,甚至衰竭。

  凡食物中所含的氯、硫、磷元素较多,在体内最终代谢产物呈酸性的,即为酸性食物。这类食物主要包括畜、禽肉类、鱼虾类、蛋类、谷类以及硬果中的花生、核桃、榛子等。

  凡食物中所含的钙、钾、镁等元素的总量较多,在体内的最终代谢产物呈碱性的,即为碱性食物。这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。

  还有部分食物既非酸性也非碱性,如烹调油、黄油、淀粉及食糖等,被称为中性食物。

  大量的科学研究早已证实,如果长期偏重于肉类和糖类的摄取,又缺乏蔬果的调和,可导致酸性物质在体内聚积过多,不但促使新陈代谢作用发生变化,加速衰老,还会带来各种疾病。

  因此,把握好酸碱平衡,需要注意以下四点:第一,满足机体对水的需求。

  包括食物中的水分在内(如蔬菜、水果、米饭、馒头、肉类、豆类、奶类等都含有一定量的水分),秋季每日水的摄入量应达到2000毫升,以维持水电解质代谢平衡,也是维持体内酸碱平衡的一个重要方面。

  第二,多吃蔬菜、水果,补充体内维生素和矿物质,中和体内多余的酸性代谢物,起清热解毒之效。蔬菜水果有“三宝”,即维生素、无机盐和膳食纤维,并且其体内的最终代谢产物呈碱性,能够协助保持酸碱平衡以维持体液的稳态。

  第三,多吃豆类等高蛋白植物性食物,少吃油腻厚味,并尽可能少食用葱、姜、蒜、椒等辛味之品,不宜多吃烧烤,以防加重秋燥症状。

  第四,多食温食,少食寒凉之物,以保护颐养胃气。如过食寒凉之品或生冷、不洁瓜果,会导致温热内蕴,毒滞体内,引起腹泻、痢疾等,故有“秋瓜坏肚”之民谚,老人、儿童及体弱者尤要注意。