合肥皇冠假日:湖北美食-钟祥民间传统宴席 -转载

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湖北美食-钟祥民间传统宴席
更新:[2008-5-22]   来源:[本站原创]
一、“六蒸六扣”席
六蒸:粉蒸肉  蒸牛肉  蒸肥肠  蒸排骨  蒸荠菜  蒸南瓜
六扣:扣鱼块  扣酥鸡  扣酥肉  扣酿鳝  扣金钱  扣葵元
“六蒸六扣”席还有增收发财及六六顺心的寓意。
二、九九祝寿席
(一)、九冷菜:
松鹤吉祥  挂霜桃仁  素贞火腿  银芽鸡丝  透味牛肉
酱羊白切  蜜汁莲藕  肚丝拉皮  一路顺风
(二)、九热菜:
蟠龙祝寿  龟鹤延年(火锅)    拱手发财  喜觅金银
老翁兔腐  五珍桂鱼  芙蓉鸡丝  红白肚尖  锦上添花(甜什锦)
(三)、点心:
子孙上寿
三、“四六”合席
(一)、“四大”:
蟠龙卷切  红扒仔鸡  四喜红肉  糖醋鲤鱼
(二)、“六小”:
脆皮春卷  金钩碗鱼  木耳肉丝  碗扣八宝
岁岁平安  珍珠肉元
四、“十大碗”
所谓“十大碗”就是十个菜品都是大碗盛装上席。“十大碗”是钟祥民间的传统宴席,它以菜品质好量足实惠喷味美的特色受人们的亲睐,千百年来一直盛行钟祥城乡地区,现列举一例菜品供大家鉴析:
蟠龙菜  黄焖鸡  烧肘子  佛手肚  牛肉脯
锅烧鱼  炒肉丝  八宝饭  蒸排骨  珍珠元
五、“一笼八碗”席
一笼:蒸菜六样
粉蒸肉  蒸肥肠  蒸萝卜丸  蒸牛肉  蒸排骨  蒸青菜
八碗:热菜
卷切  烧鸡  炖肉  鱼块  炒肉  兔脯  包煎  元子
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